البقلاوة الجزائرية

البقلاوة الجزائرية
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

المقادير:
العجينة:
كيلوغرام فرينة )طحين)
زبدة 200 غرام
قرصة ملح
ماء الزهر

الحشو:

كيلوغرام لوز مقشر ومحمر قليلا في الفرن ومرحي خشن
سكر 250 غرام
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المسحوقة
ربع ملعقة صغيرة من مسحوق القرنفل
كاس ونصف من ماء الزهر

للتزين :
حبات لوز كاملة
كيلوغرام عسل
زبدة 500 غرام
ذائبة لدهن طبقات العجينة

طريقة التحضير:
تخلط الفرينة مع الزبدة الذائبة(دافئة) والملح وتبلل بالماء الى ان تصبح متماسكة ثم تعجن جيدا وتقسم الى كريات بحجم الكف وتوضع في كيس من البلاستيك خارج الثلاجة لمدة ساعتين على الاقل
في هذه الاثناء يحضر الحشو ويبلل بماء الزهر الى ان يصبح متماسكا
تبسط العجينة على طاولة خاصة ثم تقسم الى اشرطة وتوضع في آلة البقلاوة الخاصة لنتحصل على اشرطة رقيقة جدا من عجينة البقلاوة
ندهن الصينية بالزبدة جيدا بواسطة فرشاة خاصة ثم نضع الاشرطة بجانب بعضها لنتحصل عل الطبقة الاولى
نقوم بدهن هذه الطبقة جيدابالزبدة ثم نضع الطبقة الثانية بنفس الطريقة(لكن في الاتجاه المعاكس اي الطبقة الاولى من الاعلى الى الاسفل والثانية من اليمين الى ليسار والثالثة من الاعلى لى الاسفل وهكذا)
عندما نضع 7طبقات من العجينة نضع الحشو ثم نعيد وضع 6طبقات من العجينة بنفس الطريقة السابقة
في النهاية نتركها ترتاح لمدة ربع ساعةثم نقصها على شكل معينات ونزين كل معين بحبة لوز كاملة ثم نضعه في الفرن وعندما تحمر من الاعلى والاسفل نسقيها بالعسل وهي ساخنة

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

شكرا على الطريقة الرائعة
وعلى الحلويات الحلوى مثلك
يسلمووووووووووو ايديك اختي حوتة
بانتظار جديدك بشوق
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

» التصديرة الجزائرية - لباس العروس الجزائرية
» الشوربة الجزائرية
» اللهجة الجزائرية
» بعض المفردات الجزائرية
» القصبة الجزائرية قديما